Historia alkoholu – blog o alkoholach

Archive for the ‘Wódka’ Category

Wódki gatunkowe i smakowe powstają inaczej niż wódki czyste. Dzieje się tak, ponieważ nie mają one jednej trwale ustalonej receptury, a sposób ich produkcji jest dość skomplikowany.

  Read the rest of this entry »

Wódka to jeden z bardzo istotnych polskich towarów eksportowych. Jej sprzedaż za granicę przynosi duże zyski, bo polska wódka ma dobrą opinię ze względu na dobrą jakość i walory smakowe.

  Read the rest of this entry »

Już nie tylko Polacy wiedzą, że polska czysta wódka, to najwyższa jakość i najlepszy smak. „Polska wódka” to prestiż i marka znana na całym świecie. Nie wszyscy jednak wiedzą, że szczególnie południowe krańce naszego kraju, słyną z produkcji trunku znacznie mocniejszego, a mowa tu o śliwowicy.

Read the rest of this entry »

Absolutnie najpopularniejszymi alkoholami w Chinach, również zaliczanymi do tych tradycyjnych, jest wino ryżowe i wódka ryżowa. Jako że na brak ryżu Chińczycy nie mogą narzekać, wykorzystują go również w produkcji piwa. Tradycyjne, chińskie nalewki natomiast, produkuje się do dziś z roślin oraz zwierząt, takich jak jaszczurki, węże itp.

Wracając jednak do najbardziej popularnych, ryżowych win, tradycją jest, aby w każdym domu znajdował się przepis na takie wino. Robi się je w dniu narodzin córki, a spożywa dopiero podczas jej ślubu. Co ciekawe, nie podaje się go w lampkach do wina, ale w małych, porcelanowych filiżankach.

Tego rodzaju wino stosuje się również, jako dodatek do wielu potraw, aby nadać im niezwykłego aromatu i intensywności smaku.

Najlepszego rodzaju chińskie wino ryżowe produkowane jest we wschodniej części Chin, a dokładniej w miejscowości Shxaoxhing. Baczną uwagę należy zwracać na same oznaczenia wina, które powinny znaleźć się na samej etykiecie. Huangjiu oznacza wino, które zostało wyprodukowane ze zwykłego ryżu, w przeciwieństwie do choujiu z ryżu kleistego i jiuniang, wktorym odnaleźć można nawet pływające, pojedyncze jego ziarenka. Innym rodzajem wina jest wino Mijiu, które często stosuje sie jako przyprawę, a jeżeli nie ma ono zbyt dużej zawartości alkoholu, podaje się je nawet dzieciom. Wino to bardzo podobne jest w smaku do japońskiego sake.

Do pupularnych w Chinach wódek należy natomiast Mao tai. Jest to mocny trunek o zawartosci alkoholu od 40 do 60%. Produkuje się ją przede wszystkim z prosa i sorgo. Pochodzi ona od likieru baijiu i dostepna jest w kilku aromatycznych smakach – miodu, ryżu i sosu sojowego.

Wspomniane na samym poczatku, piwo produkowane z dodatkiem ryżu, to Tsing Tao, które charakteryzuje jasna barwa i ostry smak.

Polacy, jak i Rosjanie, jeżeli skupić się na preferencjach alkoholowych, kojarzeni są przede wszystkim z wódką. Nie ma co ukrywać, jest to nasze dobro narodowe, a polskie wódki cieszą się niezwykłą popularnością na całym świecie.

Jednak czy my (Polacy) nadal lubimy pić wódkę? Tradycyjny sposób jej picia był prosty. Pito ją z kieliszków (znacznie większej objętości niż obecnie) i zagryzano śledzikiem, chlebem lub korniszonem. Dziś taki sposób picia utożsamiamy raczej z niską kulturą.
Jeżeli już pijemy wódkę, to najczęściej jako bazę do drinków, w której jej smak złagodzony jest słodkimi sokami, owocami i syropami. Jeżeli pijemy, tak zwane „szoty”, to najczęściej jest to tequila, a jeżeli wódka, to smakowa.
Jak wynika z przeprowadzonych badań konsumenckich i badań rynku alkoholowego w Polsce, najpopularniejszym obecnie alkoholem jest piwo. Szeroki wybór tego właśnie trunku, jego przystępna cena i niska zawartość alkoholu, przyciągają coraz większą liczbę osób. Bo tak naprawdę, nie chcemy się upijać.
Smakosze złotego napoju z pianką, mogą wybierać i przebierać w smakach i wariantach oferowanych przez rożne marki, a na polskich półkach znajdą również piwa duńskie, niemieckie, czeskie czy słowackie.
Piwo sprawdza się zarówno w upalne, jak i mroźne dni. Często pijane  z różnymi syropami (malinowy, imbirowy), w czasie zimy rozgrzeje podawany w postaci grzańca z dodatkiem goździków, cynamonu i miodu.
Można więc podsumować stwierdzeniem, iż mimo że słyniemy z produkcji najlepszych wódek na świecie, sami niechętnie je pijamy. Może nam po prostu spowszedniała?

Nie każdy, kto nawet pił wódkę Luksusową wie, że jest to obecnie jedna z najstarszych, produkowanych nadal, polskich wódek. Produkowana jest z ziemniaczanego spirytusu i wody ze studni głębinowych. Wykorzystanie tego rodzaju spirytusu również jest już dużą rzadkością.
Luksusowa dostępna jest w butelkach o pojemności 0.2l, 0.5l, 0.7l i 1l. Do wyboru mamy również trzy warianty smakowe. Poza czystą wódką, wybrać możemy także Luksusową Gorzką, Wiśniową lub Żurawinową.

Luksusowa Gorzka to kompozycja ekstraktów owoców i ziół, wzbogacona aromatem cytrusowym, co w rezultacie daje niezwykle aromantyczny słodko-korzenny smak. Nie jest dostępna w butelkach o pojemności 0.7 i 1l.
Wiśniowa Luksusowa to tak naprawdę wiśniowy likier, a nie wódka. Produkowana jest z wykorzystaniem tradycyjnych metod i najlepszych naturalnych produktów. Dzięki tym dwóm podstawowym elementom zachowuje ona naturalny smak i aromat świeżych dojrzałych wiśni.
Luksusowa Żurawinowa to aromatyczna wódka o smaku żurawiny.
Do produkcji wódki Luksusowej wykorzystuje się najwyższej jakości (najdroższy i najczystszy) spirytus luksusowy, ziemniaczany. Ta zasada nie zmieniła się na przestrzeni niemal stu lat, przez które Luksusowa jest produkowana. Rozwój technologiczny i techniczny pozwolił jednak, na uzyskiwanie jeszcze czystszego i szlachetniejszego spirytusu.
Od 1928 roku, czyli daty wyprodukowania pierwszej butelki wódki Luksusowej, kilkakrotnie zmieniała ona swój wizerunek. Jeden element pozostał jednak niemieniony. Luksusowa zawsze sprzedawana była i jest, w kwadratowych butelkach.
Ostatnia zmiana designu butelki miała miejsce rok temu, od marca 2010 butelka Luksusowej jest bardziej modna, lecz nadal o podstawie kwadratu.

Alkohol już dawno przestał być tematem tabu. W sztuce jest nie tylko czynnikiem sprawczym wielu fantastycznych wizji, dzięki którym dziś możemy podziwiać dzieła wielkich mistrzów. Alkohol stała się także wątkiem poruszanym w filmach coraz śmielej i coraz bardziej ciekawie. Oto kilka nieszablonowych „ról”, w jakie miała okazję wcielić się ta powszechna używka.

Z czym kojarzy ci się James Bond? Oczywiście, z supernowoczesnym sprzętem naszpikowanym gadżetami pochodzącymi z tajnego laboratorium, pięknymi kobietami, które uwodzi na każdym kroku oraz… z martini – wstrząśnięte, niezmieszane – rzecz jasna. Sławetne słowa: „Vodka martini, shaken, not stirred” podały z ust wszystkich odtwórców roli agenta Jego Królewskiej Mości, od pierwszego Seana Connery’ego aż do ostatniego – Daniela Craiga.

„Mechaniczna pomarańcza” („Clockwork orange”) to film w reżyserii Stanleya Kubricka. Film przestawia brutalna rzeczywistość w przerysowany i groteskowy sposób. Nawet klub nie jest tylko zwykłym klubem. Niech nikogo nie zmyli to, że Korova to w filmie bar mleczny. W tym niezwykłym lokalu największa zaletą mleka nie są jego wartości odżywcze. Napój nazywany przez głównego bohatera „mlekiem z żyletami w środku, co człowieka naostrzy” ma mocne właściwości odurzające. Dziwny jest także lokal, gdzie mleko kupuje się jak w dystrybutorze do kawy, tyle że maszyna ma kształt porcelanowej kobiety. Mleko wylatuje z jej piersi po wrzuceniu monety i naciśnięciu odpowiedniego guzika.

Jak nazywa się najbardziej znany i najbardziej pokraczny pirat na świecie? Oczywiście, Jack Sparrow – bohater „Piratów z Karaibów” jest wiecznie na rauszu. A jaki jest ulubiony trunek piratów? Wiadomo – rum, który leje się strumieniami zarówno na pokładach statków pirackich jak i w nabrzeżnych tawernach. Kapitan Sparrow należy do największych amatorów tego alkoholu. Kiedy rum się kończy zawsze pyta niepocieszony: „Why is the rum always gone?”

Jeśli spytasz obcokrajowca z czym mu się kojarzy Polska, w 83 na 100 przypadków odpowie, że z Wyborową. Polska wódka uchodzi za jedną z najbardziej rozpoznawanych marek na świecie od Europy, przez Azję, aż po oba kontynenty Ameryki. Co odróżnia ją od wszystkich innych, przecież konkurencyjnych marek na całym świecie? Jest produkowana w Polsce i stamtąd eksportowana do 78 krajów na całym świecie, więc to głównie jakość sprawia, że jest najchętniej wybieraną wódką.

Jaka jest jej historia? Czemu zawdzięcza się ten niepowtarzalny smak?

Jej istnienie rozpoczyna się w Poznaniu, w latach 20. XIX wieku, kiedy Hartwig Kantorowicz buduje nowoczesną destylarnię. W tym samym czasie, w roku 1823 zostaje ogłoszony konkurs na wódkę, której smak będzie na tyle „lekki”, że będzie można ją pić czystą. Jury po skosztowaniu wódki Kantorowicza okrzyknęła ją mianem wyborowej, stąd też nazwa trunku. Wyborowa była oczywiście udoskonalana przez cały czas, a prawdziwą popularność zyskała w latach 20. i 30. XX wieku, kiedy to jej marka, jako pierwsza na świecie, została zarejestrowana. Po wojnie podbijała serca zagranicznych dygnitarzy, piła ją paryska i berlińska arystokracja, serwowano ją w barach w Rzymie.

Do Wyborowej przekonują się i nam współcześni. Drinki z wódką chętnie piło się na rozdaniu Oskarów, serwuje się ją rozdaniu nagród muzycznych oraz podczas wszelkiego rodzaju bankietów, spotkań biznesowych. Polska wódka największą popularnością cieszy się w Szwajcarii i we Włoszech, co w pierwszej chwili wywołuje zdziwienie, zwłaszcza, że Włosi to naród rozsmakowany w winach. Tendencję wzrostową daje się zaobserwować również we Francji i Wielkiej Brytanii i co ciekawe w Chinach.

Marka Wyborowej ma na swoim koncie szereg różnych nagród, w tym ponad 20 złotych medali za najwyższą jakość, nie licząc wyróżnień i pierwszych miejsc w międzynarodowych konkursach.

Jako ciekawostkę, warto przytoczyć fakt, iż Wyborowa jako jedyna wypuściła na rynek wódkę klasy premium o smaku gruszki – Wyborowa Gruszka Klapsa.

Pierwsze informacje na temat koniaku pojawiają się na początku siedemnastego wieku, kiedy to nazwa ta pojawiła się po raz pierwszy. Należy jednak dodać, że koniak jako taki, był już produkowany w wieku szesnastym. Wtedy też winnice produkowały zbyt duże ilości wina, do tego stopnia, że miały problemy ze sprzedażą go. Jakość wina pozostawiała wiele do życzenia, dlatego też niemożliwe było transportowanie tego alkoholu do wszystkich zakątków świata. Wtedy też pojawił się pomysł na destylację wina. Niestety, twórca tego pomysłu nie jest znany – zapewne zyskałby ponadczasową i nieśmiertelną sławę.

Destylacja wina okazała się wielkim sukcesem. Wzmocniony alkohol stał się bardzo popularny, również ze względu na jego niepowtarzalne walory smakowe. I tak też od 1830 roku, zaczęto koniak butelkować. Na samym początku transportowano go w beczkach, więc na dobrą sprawę, konsument zwykle nie znał ani tego, kto go stworzył, ani tego, jak się trunek nazywał. Wtedy też rozpoczęto transport w butelkach, na których znajdowała się nazwa producenta.

W tak zwanym międzyczasie swoją działalność rozpoczęły największe firmy, które są obecnie najbardziej znane w świecie producentów koniaku – były to: Bisquit (powstała w 1819 roku w Jarnac – założył ją Aleksander Bisquit), Hennessy (powstała jeszcze 1765 roku, założona przez irlandzkiego kapitana – Richarda Hennessy’ego), Martel (należała do Anglika, a została stworzona przez szkockiego arystokratę), Remy czy Camus – z rąk którego powstało ogromne przedsiębiorstwo.

Uważa się, że koniak to wyjątkowo wypielęgnowana najlepsza wódka naturalna.

Czas na pierwszy wpis. Dziś chciałabym opisać historię jednego z najpopularniejszych alkoholi na świecie, a już na pewno najpopularniejszego w Polsce. Nie oszukujmy się, wódka jest w naszym kraju pita litrami. Swoją drogą, to właśnie Polacy uważają, że są jej wynalazcami, lecz niestety spierają się o ten fakt ze Skandynawami i Rosjanami. Nie da się tego obecnie udowodnić. Możemy jednak być pewni, że wódka z każdego z tych krajów dawała energię i była niezwykle popularna.

Zanim jednak powstała wódka, zaczęto po prostu destylować alkohol. Tutaj nie ma wątpliwości. Jako pierwsi zrobili to arabscy uczeni z Andaluzji. Otóż, w VIII wieku zauważyli, że poprzez palenie wina w aparacie destylacyjnym (swoją drogą prymitywnym, ale takie były czasy) – alembiku, dało się otrzymać płyn, który miał większą zawartość alkoholu, niż ten powstający poprzez fermentację. I właśnie w ten sposób powstał przezroczysty płyn, który został nazwany al hoh’l. Oznacza to nic innego, jak lotne składniki, które są otrzymywane dzięki przejściu ciała stałego w parę za pomocą ogrzewania. Cały ten proces był owiany tajemnicą. Sprzedawano go w tamtych czasach jako magiczny eliksir. Była więc wódka magiczna od samego początku. Warto zauważyć, że wódka była stosowana leczniczo, nie dla przyjemności, tak jak dziś.

Może niektórych to zdziwi, ale alkohol był stosowany jako lek aż do XVI wieku. Używano go do dezynfekcji, znieczuleń czy rozgrzewania. Dziś również jest wykorzystywany w farmacji. W tym jednak XVI wieku rozpoczęto destylację alkoholu za pomocą zboża, ponieważ istniał lepszy dostęp do jęczmienia i żyta. I wtedy właśnie wódka zaczęła być produkowana w celach konsumpcyjnych. Trunek ten przypadł do gustu najbardziej Wschodnioeuropejczykom.

Jako ciekawostkę warto dodać, że w krajach zachodnich ludzie mieli problem z zaakceptowaniem wódki i przełom nastąpił dopiero w 1946 roku, kiedy to amerykański barman chciał się pozbyć zbyt dużej ilości piwa imbirowego. Mieszał je z whisky oraz z ginem, co niestety, nie było zbyt smaczne. Gdy już nie miał pomysłów, wymieszał wódkę z piwem i z sokiem limonkowym. W ten oto sposób powstał Rosyjski Muł, jeden z najpopularniejszych na świecie alkoholi. I wtedy właśnie wódka zaczęła podbijać poszczególne kraje. W krajach wschodnich nadal popularna była czysta, a w krajach zachodnich niezwykłą popularność zdobyły drinki.